Insights 17 Piping vs Printing

食品裱花袋VS食品印刷

3D食品打印真的只是自动化裱花袋吗?有时这种类比是有效的。但大多数时候,情况并非如此。

当人们看到3D食品打印,一层一层地打印时,有些人会说:“那只是自动化了一个裱花袋。”在某些情况下,这是正确的,这是一个很好的基本类比。

你甚至可以在谷歌上搜索“裱花袋”,并看到这样的定义:“挤压糕点袋,迫使糖霜或其他糊状混合物通过袋子顶端,以装饰或创造特殊形状。”是的,这也适用于3D食品印刷。

但当我们想到裱花袋时,人们主要倾向于想到糖霜和糖霜,以及装饰蛋糕和饼干。

当你看着这些饼干的时候(打印的!)用粉色和白色的糖衣做的心形装饰,你可以说,如果有人足够熟练,他们可以手动裱花。没错,但这肯定需要技巧,尤其是当你装饰多个饼干时,这也需要时间。有了Foodini——我们的3D食品打印机——这个过程可以自动化。你甚至不需要手动改变糖衣的颜色,因为Foodini也会自动改变糖衣的颜色。

用3D食品打印机装饰食品并不是闭门造车。事实上,这是在现实世界中完成的。

这是希腊一家超市的照片。Foodini在照片的左侧。这有点难看,因为你是从后面看到的,所以我们在照片中描述了它。但不难看出的是,这是在一家超市的中间。这家超市在他们的特色巧克力棒区有Foodini,他们在那里按需添加定制信息。

这里有一台3D食品打印机来处理定制信息的好处是,商店不需要专门从事裱花工作的员工。裱花并不像看上去那么容易,这是一项技能:你必须要懂得画画和裱花的技巧。但在这里,任何在巧克力棒区工作的人都可以很快学会如何用Foodini做定制装饰。

在上面的例子中,裱花袋类比有效吗?在这种情况下,是的。

但是,我们不喜欢在所有情况下都使用裱花袋类比的原因是,当人们想到这么多其他类型的食物时,他们不会想到裱花袋。比如圆形“O”麦片或长方形早餐条,或者面包店装饰外的食物。

例如,你不会考虑使用裱花袋来制作玉米片/玉米饼芯片——这些都是3D打印的。或者更多2D打印,因为它们非常平坦!但是,为了均匀的烹饪,必须如此平坦、高度均匀,这实际上是使用3D食品打印机的一个很好的理由。很多人——包括我自己——很难用面团制作这种扁平食物或扁平饼干。但使用3D食品打印机很容易制作。

3D食品印刷更像是一个由您控制的个性化食品制造设施。事实上,如果你吃了食品制造商的任何东西——比如超市里的包装食品——你实际上已经在吃3D打印食品了,他们只是不这么说。但是当你想到你买的那袋玉米饼薯条时,你会想到裱花袋道吗?很可能不是。因此,裱花袋的类比在这里并不适用。

所以3D食品打印真的只是自动化裱花袋吗?简单地说,是的,这种类比在某些情况下有效。但3D食品印刷的意义远不止这些!

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